Pancetta Croccante met Fagioli Bianchi
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een stevig ontbijt met knapperig gebakken pancetta en zachte witte bonen in tomatensaus, een smaakvolle start van de dag.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €5.30 per portie · Ontbijt, Italiaans
Ingrediënten
- 150 g pancetta, in plakjes
- 400 g blik witte bonen (cannellini), afgespoeld en uitgelekt
- 200 g passata di pomodoro (gezeefde tomaten)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Verse rozemarijn, fijngehakt (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bak de plakjes pancetta in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze krokant zijn; haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Verhit in dezelfde pan, met het achtergebleven vet van de pancetta, de olijfolie en fruit de ui en knoflook tot zacht.
- Voeg de passata di pomodoro en rozemarijn toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de afgespoelde witte bonen erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes meestoven, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de warme bonen met de krokante pancetta erbovenop.
Cheftip
Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de bonensaus voor een extra diepe smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g