Pane Carasau met Champignons en Bottarga
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een krokante en hartige bruschetta-achtige bereiding van het traditionele Sardijnse flinterdunne brood, belegd met paddestoelen en gezouten viseitjes.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 310 kcal per portie · ± €6.20 per portie · Lunch, Sardijns
Ingrediënten
- 4 vellen pane carasau
- 200 g gemengde champignons (bijv. kastanjechampignons en oesterzwammen), in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 ml olijfolie extra vergine
- 10 g bottarga, geschaafd
- Verse peterselie, gehakt
- Snufje rode pepervlokken (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit hierin de knoflook en rode pepervlokken (indien gebruikt) tot geurig.
- Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze ongeveer 5-7 minuten tot ze gaar zijn en hun vocht hebben verloren.
- Breng de champignons op smaak met zout en peper en roer de gehakte peterselie erdoor.
- Verwarm de vellen pane carasau kort in een droge koekenpan of oven tot ze licht warm en krokant zijn.
- Verdeel de gebakken champignons gelijkmatig over de verwarmde vellen pane carasau en garneer rijkelijk met geschaafde bottarga alvorens te serveren.
Cheftip
Beleg de pane carasau direct voor het serveren, anders kan het brood zacht worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 14 g