Pane Frattau con Uovo in Cestino
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een variant op het klassieke Pane Frattau, waarbij stukken pane carasau worden gedrenkt in bouillon en afgebakken met een ei in een 'broodmandje'. Comfort food op zijn Sardijns.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 4 vellen pane carasau
- 4 eieren
- 200 ml tomatensaus (passata)
- 100 ml vlees- of groentebouillon
- 50 g geraspte pecorino sardo
- 2 el olijfolie extra vierge
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet 4 kleine ovenschaaltjes of muffinvormpjes in.
- Verwarm de tomatensaus zachtjes en breng op smaak met zout en peper.
- Doop de vellen pane carasau één voor één kort in de warme bouillon tot ze zacht zijn, maar niet doordrenkt.
- Bekleed elk ovenschaaltje met een gedrenkt vel pane carasau, zodat er een 'nestje' ontstaat.
- Schep een lepel tomatensaus in elk nestje.
- Breek voorzichtig een ei in elk nestje.
- Bestrooi met geraspte pecorino en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Bak 10-15 minuten in de oven, of totdat het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is.
Cheftip
Varieer met de kruiden in de tomatensaus; tijm of oregano past ook goed bij de Sardijnse smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g