Paneer Bhurji met Scrambled Eggs
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en eiwitrijk ontbijtgerecht waarbij verkruimelde paneer wordt gecombineerd met roerei en aromatische kruiden. Dit lichte maar vullende gerecht is perfect voor een energieke start van de dag.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €7.80 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Eiwitrijk, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g paneer, verkruimeld
- 4 eieren, losgeklopt
- 1 el ghee of olie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1 groene chili, fijngehakt
- 1/2 tl gember-knoflookpasta
- 1/4 tl kurkuma
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl garam masala
- Verse koriander, gehakt
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit ghee of olie in een pan en fruit de ui glazig; voeg gember-knoflookpasta en groene chili toe en bak kort mee.
- Voeg de gehakte tomaat toe en bak tot deze zacht is en de olie zich afscheidt.
- Roer kurkuma, korianderpoeder en garam masala erdoor en bak een minuut mee.
- Voeg de verkruimelde paneer toe en bak 2-3 minuten, roer regelmatig.
- Giet de losgeklopte eieren erbij en roerbak tot de eieren gestold zijn, maar nog steeds smeuïg.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een pittigere variant, voeg een extra groene chili toe of een snufje chilipoeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 26 g