Paneer en Groenten Pakora met Yoghurtdip
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Luchtige en knapperige beignets van paneer en verse groenten, subtiel gekruid en gefrituurd tot perfectie. Geserveerd met een verfrissende yoghurtdip, is dit een lichte en smaakvolle traktatie voor het ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €6.95 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 100 g paneer, in kleine blokjes
- 50 g gemengde groenten (bv. geraspte wortel, fijngehakte spinazie)
- 100 g besan (kikkererwtenmeel)
- 50 ml water (ongeveer)
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl kurkuma
- 1/2 tl garam masala
- 2 el verse koriander, gehakt
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
- Voor de yoghurtdip:
- 150 g naturel yoghurt
- 1/4 komkommer, geraspt
- Snufje geroosterde komijnzaadjes
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng besan, komijnpoeder, kurkuma, garam masala, zout en koriander in een kom; voeg geleidelijk water toe tot een dik beslag.
- Voeg de paneerblokjes en gemengde groenten toe aan het beslag en roer voorzichtig door.
- Verhit olie in een diepe pan tot 170°C.
- Laat kleine porties van het beslag in de hete olie vallen en frituur ze goudbruin en knapperig.
- Laat de pakora's uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dip yoghurt met geraspte komkommer, geroosterde komijnzaadjes en zout.
Cheftip
Gebruik een frituurthermometer om de olietemperatuur stabiel te houden voor perfect knapperige pakora's.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 24 g