Panelle met Caciocavallo
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Panelle zijn gefrituurde kikkererwtenkoekjes, een populair Siciliaans streetfood. Geserveerd in een zacht broodje met plakjes caciocavallo-kaas, is dit een heerlijk en hartig ontbijt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Siciliaans
Ingrediënten
- 250 g kikkererwtenmeel
- 750 ml water
- 10 g zout
- Flinke snuf zwarte peper
- Verse peterselie, fijngehakt
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 4 zachte broodjes (zoals mafalde of ciabatta)
- 200 g caciocavallo kaas, in dunne plakken
Bereiding
- Breng het water met zout en peper aan de kook in een grote pan.
- Voeg langzaam het kikkererwtenmeel toe, terwijl je krachtig roert met een garde om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot een dikke, gladde pasta ontstaat.
- Roer de fijngehakte peterselie erdoor en spreid de pasta dun uit op een met olie ingevette bakplaat of snijplank tot een laag van ongeveer 0,5 cm dik.
- Laat de pasta afkoelen en opstijven, dit duurt ongeveer 30 minuten. Snijd de afgekoelde pasta in rechthoekige of ruitvormige plakjes.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C. Frituur de panelle in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Laat de gefrituurde panelle uitlekken op keukenpapier en bestrooi eventueel met extra zout.
- Snijd de broodjes open en beleg met warme panelle en dunne plakjes caciocavallo kaas. Serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje gedroogde oregano aan het kikkererwtenmeel toevoegen voordat je het water toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 38 g