Panelle di Tofu con Salsa alla Menta
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Gefrituurde tofu 'panelle' geserveerd met een verfrissende munt-knoflooksaus. Een verrassende en smaakvolle interpretatie van een Siciliaanse klassieker.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Lunch, Vegan, Glutenvrij, Siciliaans
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu, geperst
- 100 g kikkererwtenmeel
- 100 ml water
- 0.5 tl zout
- Snufje zwarte peper
- 200 ml plantaardige olie om te frituren
- Voor de saus:
- 50 g verse muntblaadjes
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
- Snufje zout
Bereiding
- Verkruimel de geperste tofu fijn in een kom.
- Voeg het kikkererwtenmeel, water, zout en peper toe en meng goed tot een stevig deeg.
- Vorm van het deeg kleine platte schijven (ca. 0.5 cm dik en 5 cm diameter).
- Verhit de olie in een pan tot 170°C en frituur de panelle in porties goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per kant).
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Voor de saus: pureer muntblaadjes, knoflook, olijfolie, citroensap en zout tot een gladde saus.
- Serveer de warme panelle met de munt-knoflooksaus.
Cheftip
Je kunt de panelle voor het frituren ook even in de koelkast leggen, dit maakt ze steviger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g