Panerad Purjolök med Köttbullar och Gräddsås (Gepaneerde Prei met Zweedse Gehaktballetjes en Roomsaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassieke Zweedse maaltijd met een twist: krokant gefrituurde, gepaneerde prei als bijgerecht bij sappige köttbullar en een romige roomsaus. Comfort food op zijn best.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 700 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Zweeds
Ingrediënten
- 2 grote preien
- 75 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 75 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 500 g rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 50 ml melk
- 50 g paneermeel (voor de köttbullar)
- 1 el boter
- 200 ml runderbouillon
- 100 ml kookroom
- 1 tl sojasaus
- Zout, peper en piment (voor köttbullar)
- Zout en peper (voor de saus en prei)
Bereiding
- Meng voor de köttbullar het gehakt met fijngesnipperde ui, melk, paneermeel, zout, peper en een snufje piment; vorm er kleine balletjes van.
- Bak de köttbullar in een koekenpan met boter rondom bruin en gaar; haal ze uit de pan en houd warm.
- Voeg aan het bakvet 1 el bloem toe, roer en voeg geleidelijk bouillon en kookroom toe, roer tot een gladde saus; voeg sojasaus toe en breng op smaak.
- Snijd de prei in stukken van 5 cm en kook ze 3 minuten in gezouten water; spoel koud en dep droog.
- Haal de preistukken door bloem, dan ei en tot slot paneermeer.
- Verhit de zonnebloemolie tot 175°C en frituur de gepaneerde prei goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de prei uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
- Serveer de köttbullar met de roomsaus en de krokante gepaneerde prei, eventueel met lingonberry jam.
Cheftip
Week het paneermeel voor de köttbullar kort in melk voordat je het door het gehakt mengt, dit maakt de balletjes extra zacht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 40 g