Pani Frattau
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Sardijns gerecht dat eenvoud en smaak combineert, gemaakt met laagjes knapperig Carasau-brood, tomatensaus en een gepocheerd ei. Een verrassend feestelijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 4 vellen pane carasau
- 400 g tomatenpassata
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 4 eieren
- 50 g geraspte pecorino sardo
- 2 el extra vierge olijfolie
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
- Groentebouillon of water, voor het bevochtigen van het brood
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort; voeg de tomatenpassata toe, breng aan de kook en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.
- Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper en houd warm.
- Dip de vellen pane carasau kort in hete bouillon of water om ze zacht te maken, maar zorg dat ze niet doordrenkt raken.
- Leg een vel pane carasau op een bord, bedek met een laagje tomatensaus en bestrooi met pecorino.
- Herhaal de lagen met de overige vellen brood, saus en kaas, eindigend met saus en kaas.
- Pocheer de eieren in kokend water met een scheutje azijn gedurende 3-4 minuten, tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht.
- Leg een gepocheerd ei bovenop elke portie Pani Frattau, garneer met verse basilicum en serveer onmiddellijk.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit tomatenpassata voor de beste smaak in de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 18 g