Pani Nieddu met 'Bottarga' Creme
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfijnde amuse met 'Pani Nieddu' (zwart brood, vaak gemaakt met Carasau-restjes en een kruidenmix) belegd met een romige creme van bottarga (gedroogde viskuit). Een Sardijnse delicatesse in een hapje.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Amuse, Sardijns
Ingrediënten
- 4 sneetjes Pani Nieddu (of geroosterd roggebrood)
- 50 g bottarga, geraspt
- 50 g ricotta salata
- 2 el mayonaise (optioneel, voor extra romigheid)
- 1 el citroensap
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Rooster de sneetjes Pani Nieddu lichtjes tot ze knapperig zijn.
- Meng in een kom de geraspte bottarga, ricotta salata, mayonaise (indien gebruikt), citroensap en zwarte peper tot een gladde crème.
- Roer de fijngehakte peterselie door de bottargacreme.
- Verdeel de bottargacreme gelijkmatig over de geroosterde broodjes.
- Garneer eventueel met een extra snufje geraspte bottarga en serveer direct.
Cheftip
Als Pani Nieddu niet verkrijgbaar is, gebruik dan een stevig roggebrood en rooster dit tot het licht krokant is. De ricotta salata kan vervangen worden door verse ricotta voor een mildere smaak, maar de salata geeft meer authenticiteit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 14 g