Pani Nieddu (Zwart Brood uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust en rustiek brood, traditioneel gebakken in Sardinië. De donkere kleur komt van een lange baktijd en soms het gebruik van zemelen, wat zorgt voor een diepe smaak.
Bereidingstijd: 180 min (incl. rijst · 8 personen · 250 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Bijgerecht, Vegan, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 300 g durum tarwemeel
- 100 g volkoren tarwemeel
- 1 tl droge gist
- 280 ml lauwwarm water
- 1 tl zout
- 1 el olijfolie extra vierge
Bereiding
- Meng in een grote kom de durum tarwemeel, volkoren tarwemeel, gist en zout.
- Voeg geleidelijk het lauwwarme water en de olijfolie toe en kneed tot een samenhangend deeg.
- Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak gedurende 10-15 minuten tot het soepel en elastisch is.
- Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af met een theedoek en laat 90 minuten rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld.
- Druk het gerezen deeg voorzichtig plat en vorm het tot een rond brood.
- Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Bak het brood 15 minuten op 220 °C, verlaag dan de temperatuur naar 190 °C en bak nog 25-30 minuten, of totdat het een hol geluid maakt als je op de onderkant klopt.
Cheftip
Plaats een kommetje water in de oven tijdens het bakken voor een knapperigere korst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 4 g