Panini Freddo con Agnello Marinato e Peperoni
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een heerlijk koud panini-broodje gevuld met mals gemarineerd lamsvlees, geroosterde rode paprika en een frisse kruidenmayonaise. Perfect voor onderweg of een snelle lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €6.35 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Italiaans
Ingrediënten
- 2 panini-broodjes
- 150 g gekookt of geroosterd lamsvlees, in dunne plakjes
- 1 geroosterde rode paprika uit pot, in reepjes
- 50 g rucola
- 2 el mayonaise
- 1 tl verse basilicum, fijngehakt
- 1 tl verse oregano, fijngehakt
- 1 tl balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Extra vergine olijfolie
Bereiding
- Snijd de panini-broodjes open en besprenkel de snijvlakken lichtjes met olijfolie.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met basilicum, oregano en een snufje zout en peper tot een kruidenmayonaise.
- Smeer beide helften van elk broodje in met de kruidenmayonaise.
- Beleg de onderkant van de broodjes met de dunne plakjes lamsvlees.
- Verdeel de reepjes geroosterde paprika en de rucola over het lamsvlees.
- Besprenkel met de balsamicoazijn en leg de bovenkant van de panini erop.
- Serveer de koude panini direct.
Cheftip
Je kunt voorgegaard lamsvlees gebruiken of restjes van een eerder bereiding. Snijd het lamsvlees wel dun voor de beste textuur in de panini.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g