Panir Polo (Kaasrijst uit de Pan)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige maar heerlijke Perzische rijstbereiding waarbij romige kaas wordt meegebakken in de rijst, wat resulteert in een smeuïg en smaakvol hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst
- 2 el zout
- 150 g witte Perzische kaas (Lighvan) of feta, in blokjes
- 50 g boter, gesmolten
- 0.5 tl saffraandraadjes, geweekt in 2 el heet water
- 3 el plantaardige olie
- Verse dille of peterselie ter garnering
Bereiding
- Spoel de rijst grondig tot het water helder is en week deze 30 minuten in zout water.
- Kook de rijst in ruim kokend zout water voor 5-7 minuten, giet af en spoel kort met koud water.
- Verhit 3 el olie in een grote pan met antiaanbaklaag en bedek de bodem met een dun laagje rijst.
- Schep vervolgens de rest van de rijst over de laag en verdeel de kaasblokjes eroverheen.
- Maak enkele gaten in de rijst met de steel van een lepel, schenk de gesmolten boter en het saffraanwater eroverheen.
- Dek de pan af met een theedoek en dan de deksel, stoom de rijst 35-40 minuten op laag vuur tot deze gaar is en er een krokante tahdig is gevormd.
- Keer de rijst voorzichtig om op een serveerschaal en garneer met verse kruiden.
Cheftip
Zorg voor een goed sluitende deksel en theedoek om de stoom in de pan te houden, dit zorgt voor perfect gegaarde en pluizige rijst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 28 g