Panjiri (Volkoren Voedingsmengsel)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditioneel voedzaam en energierijk Punjabi dessert, gemaakt van volkoren bloem, ghee, suiker en een overvloed aan noten en zaden. Vaak gemaakt in de winter.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 420 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Punjabi
Ingrediënten
- 250 g volkoren tarwebloem (atta)
- 150 g ghee
- 150 g poedersuiker (of jaggery poeder)
- 50 g amandelen, gehakt
- 50 g cashewnoten, gehakt
- 30 g meloenzaden
- 30 g eetbare gom (goond), gebakken
- 20 g gedroogde kokos, geraspt
- 1 theelepel kardemompoeder
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels ghee in een grote, zware pan en bak de eetbare gom tot deze uitzet en krokant wordt, haal uit de pan en plet het lichtjes.
- Voeg de resterende ghee toe aan de pan en rooster de volkoren tarwebloem op laag vuur, constant roerend, tot deze goudbruin is en geurig (ongeveer 15-20 minuten).
- Haal de pan van het vuur en voeg de poedersuiker (of jaggery poeder), gehakte amandelen, cashewnoten, meloenzaden, gebakken gom, geraspte kokos en kardemompoeder toe.
- Meng alle ingrediënten grondig door elkaar totdat alles goed verdeeld is.
- Laat de Panjiri volledig afkoelen en bewaar het in een luchtdichte container.
Cheftip
Het roosteren van de bloem is cruciaal; zorg ervoor dat het op laag vuur gebeurt om gelijkmatige garing en een diepe smaak te garanderen zonder aanbranden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g