Panonto Veneziano met Groenten
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een eenvoudige, smakelijke Venetiaanse lunch van gegrild brood 'gesmeerd' met groenten en knoflook. Perfect als lichte, one-pot maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €4.90 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Venetiaans
Ingrediënten
- 4 sneetjes oud brood (bv. ciabatta)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g gemengde zomergroenten (courgette, aubergine, paprika), in blokjes
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak kort tot geurig.
- Voeg de zomergroenten toe en bak tot ze zacht zijn en lichtjes gekarameliseerd, ongeveer 10-12 minuten.
- Breng de groenten op smaak met zout, peper en peterselie.
- Rooster ondertussen de sneetjes brood in een grillpan of broodrooster.
- Smeer de gebakken groenten royaal op de geroosterde broodsneetjes en besprenkel met de resterende olijfolie.
Cheftip
Varieer de groenten afhankelijk van het seizoen. Cherrytomaten en spinazie zijn ook heerlijk in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g