Panzanella (Hollandse twist)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse broodsalade met een Hollandse twist, waarbij oud brood wordt gecombineerd met verse groenten. Ideaal als lichte lunch of bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 200 g oud brood (bijv. wit of ciabatta), in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 50 g feta, verkruimeld (optioneel)
- Dressing: 3 el olijfolie, 1 el azijn (rode wijn of appel), zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C of verhit een koekenpan.
- Meng de broodblokjes met 2 el olijfolie en rooster ze in de oven (10 min) of bak ze in de pan goudbruin en krokant.
- Laat de croutons afkoelen.
- Doe in een grote kom de komkommer, tomaten, rode ui en de afgekoelde croutons.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en giet over de salade.
- Meng alles goed door elkaar en voeg eventueel de verkruimelde feta toe.
Cheftip
Laat de salade minimaal 15 minuten staan voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g