Papa a la Huancaína
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een iconisch Peruaans voorgerecht van gekookte aardappelen, overgoten met een romige, pittige kaassaus. Het is verfrissend en vol van smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 6 middelgrote aardappelen, gekookt en in plakken
- 250 g queso fresco (of feta), verkruimeld
- 1/2 rode ui, grof gesneden
- 2 ají amarillo pepers, ontpit en grof gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 120 ml gecondenseerde melk
- 120 ml melk
- 100 ml zonnebloemolie
- 4 blaadjes sla
- 2 hardgekookte eieren, in kwarten
- 4 zwarte olijven
- Zout naar smaak
Bereiding
- Blend de queso fresco, rode ui, ají amarillo, knoflook, gecondenseerde melk, melk en zonnebloemolie tot een gladde saus.
- Proef en voeg zout toe indien nodig.
- Leg de slablaadjes op individuele borden.
- Schik de gekookte aardappelplakken sierlijk op de sla.
- Giet de huancaína saus rijkelijk over de aardappelen.
- Garneer met kwarten hardgekookt ei en zwarte olijven.
Cheftip
Voor een intensere kleur en smaak, rooster de ají amarillo pepers kort voor het blenden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 32 g