Papa Rellena
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Krokante gefrituurde aardappelballen gevuld met een smaakvolle mix van gehakt, groenten en kruiden. Een hartig en geliefd voorgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Voorgerecht, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 700 g gele aardappelen, gekookt en gepureerd
- 2 el ají panca pasta
- 1 ei, losgeklopt
- 100 g bloem
- Olie om te frituren
- Vulling:
- 250 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 g rozijnen
- 50 g zwarte olijven, in plakjes
- 1 hardgekookt ei, in blokjes
- 1 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de gepureerde aardappelen met ají panca pasta, zout en peper en kneed tot een stevig deeg.
- Bak voor de vulling het gehakt rul, voeg ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
- Roer de rozijnen, olijven, hardgekookt ei en komijnpoeder erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Neem een portie aardappelpuree, maak een kuiltje, vul met de gehaktvulling en vorm tot een bal.
- Haal de ballen door de bloem en vervolgens door het losgeklopte ei.
- Frituur de papa rellena goudbruin en knapperig in hete olie.
Cheftip
Zorg dat de aardappelpuree niet te nat is; voeg eventueel wat maizena toe als het deeg te plakkerig is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g