Papas Guisadas con Espinacas (Gestoofde Aardappelen met Spinazie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust en smaakvol Cubaans bijgerecht van aardappelen gestoofd in een rijke saus met tomaten, knoflook en veel verse spinazie.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Cubaans
Ingrediënten
- 600 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 400 g verse spinazie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 groene paprika, in blokjes
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 400 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de aardappelblokjes, komijnpoeder en paprikapoeder toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de gehakte tomaten en groentebouillon erdoor, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken door de warmte van de stoofpot.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een partje limoen, de frisheid van de limoen tilt de aardse smaken op.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g