Pappa al Pomodoro
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende, rustieke Toscaanse broodsoep gemaakt met rijpe tomaten, oud brood, knoflook en basilicum.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Italiaans
Ingrediënten
- 500 g rijpe tomaten
- 200 g oud brood (zonder korst)
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode ui
- 700 ml groentebouillon
- 4 el extra vierge olijfolie
- Verse basilicum naar smaak
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de tomaten grof, hak de ui en knoflook fijn.
- Verwarm in een pan 3 eetlepels olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de grof gesneden tomaten toe en laat ze 10 minuten sudderen tot ze zacht worden.
- Breek het oude brood in stukjes en voeg dit samen met de groentebouillon toe aan de pan.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken, roer af en toe en druk het brood plat met een lepel.
- Breng op smaak met zout, peper en garneer met verse basilicum en een scheutje olijfolie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit oud brood, zoals ciabatta of landbrood, voor de beste textuur. De soep is nog lekkerder als hij een dag heeft gestaan en daarna opnieuw is opgewarmd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g