Pappa al Pomodoro met Gestoomde Paccheri
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende, stevige Toscaanse broodsoep, hier geserveerd met zachte, gestoomde paccheri noedels voor een verrassende textuur. Een heerlijke en vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Toscaans
Ingrediënten
- 250 g paccheri noedels
- 800 g rijpe tomaten (gepeld en gehakt)
- 200 g oud brood (zonder korst, in blokjes)
- 1 rode ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 liter groentebouillon
- 50 ml extra vierge olijfolie
- Verse basilicum (een bosje)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de paccheri noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn, dit duurt ongeveer 10-12 minuten.
- Fruit in een grote pan de rode ui en knoflook in de olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten toe en laat 10 minuten sudderen.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en voeg het oud brood toe.
- Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot het brood volledig is opgenomen en de soep verdikt is.
- Pureer de soep grof met een staafmixer voor een rustieke textuur.
- Breng op smaak met zout, peper en een royale hoeveelheid verse basilicum.
- Serveer de pappa al pomodoro met de gestoomde paccheri erdoorheen geroerd.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kun je een scheutje balsamicoazijn toevoegen aan de soep vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 16 g