Pappardelle met Bospaddestoelen en Truffelolie
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Brede pappardelle noedels omhuld door een aromatische saus van wilde paddestoelen en een vleugje truffelolie. Een luxe en aardse Toscaanse delicatesse.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 650 kcal per portie · ± €7.75 per portie · Lunch, Vegetarisch, Toscaans
Ingrediënten
- 250 g pappardelle noedels
- 300 g gemengde bospaddestoelen (vers of gedroogd, geweekt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 sjalot (fijngehakt)
- 80 ml witte wijn
- 50 ml groentebouillon
- 2 el truffelolie
- Verse peterselie (gehakt)
- Extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de pappardelle noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook zachtjes aan.
- Voeg de schoongemaakte en eventueel gesneden paddestoelen toe en bak tot ze gaar zijn en hun vocht hebben verloren.
- Blus af met de witte wijn en laat inkoken tot de helft.
- Voeg de groentebouillon toe en laat de saus nog enkele minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur en roer de truffelolie en de gehakte peterselie erdoorheen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de paddestoelensaus met de gestoomde pappardelle en serveer direct.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit truffelolie voor de beste smaakbeleving, en voeg deze pas op het einde toe om de aroma's te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 30 g