Paprika en Aardappel Vareniki met Knoflookboter
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Handgemaakte deegkussentjes gevuld met een romige puree van aardappel en paprika, geserveerd met een rijke knoflookboter. Een hartige en authentieke Oekraïense traktatie.
Bereidingstijd: 75 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Amuse, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 1 ei
- 120 ml water
- Snufje zout
- Voor de vulling:
- 300 g aardappelen, geschild en gekookt
- 1 rode paprika, geroosterd en gepeld, fijngehakt
- 50 g zure room
- 1 kleine ui, fijngehakt en gefruit
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de saus:
- 50 g boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Meng bloem, ei, water en zout tot een soepel deeg; kneed 5-7 minuten en laat 30 minuten rusten.
- Stamp de gekookte aardappelen tot puree en meng met de geroosterde paprika, zure room, gefruite ui, zout en peper voor de vulling.
- Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er rondjes uit met een glas (ca. 6 cm doorsnee).
- Schep een theelepel vulling op elk deegrondje, vouw dubbel en knijp de randen dicht tot halvemaantjes.
- Kook de vareniki in gezouten water tot ze boven komen drijven (ca. 3-5 minuten); schep ze eruit met een schuimspaan.
- Smelt de boter en bak de knoflook kort; roer de peterselie erdoor.
- Serveer de warme vareniki met de knoflookboter.
Cheftip
Zorg ervoor dat de vulling van de vareniki goed is afgekoeld voordat je ze vult, dit voorkomt scheuren van het deeg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g