Paprika-Apfel Chutney met Geitenkaas Croustini
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een zoet-pittige paprikachutney met appel, geserveerd op knapperige croustini met romige geitenkaas.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 130 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Amuse, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 2 rode paprika's, fijngesneden
- 1 appel (bijv. Elstar), geschild, ontkernd en fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 50 ml appelazijn
- 30 g bruine suiker
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel paprikapoeder (zoet)
- Zout en peper naar smaak
- 8 sneetjes stokbrood, geroosterd (croustini)
- 80 g zachte geitenkaas
- Verse tijm, voor garnering
Bereiding
- Verhit in een pan een scheutje olie en fruit de ui glazig, voeg de fijngesneden paprika en appel toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de appelazijn, bruine suiker, mosterdzaad, zoete paprikapoeder, zout en peper toe aan de pan.
- Breng aan de kook en laat het chutney 20-25 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, roer regelmatig, tot het is ingedikt en de smaken zijn vermengd; laat afkoelen.
- Besmeer de geroosterde croustini met een laagje zachte geitenkaas.
- Schep een theelepel van de afgekoelde paprika-appel chutney op elke geitenkaas croustini.
- Garneer elke amuse met een klein takje verse tijm.
Cheftip
Maak de chutney een dag van tevoren, dan kunnen de smaken zich nog beter ontwikkelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 5 g