Paprika-Boontjes Salade (Paprikás Zöldbab Saláta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige, maar smaakvolle koude salade met knapperige sperziebonen en zoete paprika, op smaak gebracht met een lichte azijndressing. Ideaal als fris bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 95 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Hongaars
Ingrediënten
- 400 g sperziebonen
- 2 gele paprika's
- 1 teentje knoflook, geperst
- 50 ml witte wijnazijn
- 50 ml water
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Kook de sperziebonen beetgaar in gezouten water en koel ze direct af in ijswater; laat goed uitlekken.
- Snijd de gele paprika's in fijne reepjes.
- Meng in een grote kom de afgekoelde sperziebonen en paprikareepjes.
- Klop in een kleine kom de witte wijnazijn, water, olijfolie, geperste knoflook, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de groenten en meng alles goed door elkaar.
- Strooi de fijngehakte peterselie erover en serveer koud.
Cheftip
Voeg een snufje suiker toe aan de dressing om de zuurgraad iets te temperen, indien gewenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 95 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 4 g