Paprika Borsjtsj Shots
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige, dikke bietensoep met een stevige basis van paprika en groenten, geserveerd als een vullende amuse. Perfect als een krachtige, smaakvolle start van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 120 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Gezond, Oekraiens
Ingrediënten
- 2 rode paprika's, grof gehakt
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 g rode bieten, gekookt en geschild, in blokjes
- 100 g witte kool, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Dille, vers gehackt, voor garnering
- Een schepje zure room per portie
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika toe en bak deze 5-7 minuten mee tot ze iets zachter zijn.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kool, bieten en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel 20 minuten sudderen.
- Pureer de soep deels of geheel met een staafmixer voor een dikkere textuur.
- Breng op smaak met suiker, zout en peper en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Serveer de borsjtsj warm in kleine glaasjes, gegarneerd met een dotje zure room en verse dille.
Cheftip
Voor extra diepte van smaak, rooster de paprika's kort voor gebruik in de oven totdat de schil zwartgeblakerd is, pel ze en voeg ze dan toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 5 g