Paprika Confit met Knoflook en Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Langzaam gegaarde paprika's in olijfolie met knoflook en rozemarijn, resulterend in een intens smaakvolle en zijdezachte confit. Heerlijk op geroosterd brood of bij eieren.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 500 g gemengde paprika's, in brede repen
- 4 teentjes knoflook, ongepeld en licht geplet
- 2 takjes verse rozemarijn
- 200 ml olijfolie van goede kwaliteit
- 1/2 tl zout
- Snufje chili vlokken (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Meng de repen paprika met de geplette knoflook, rozemarijn, olijfolie, zout en eventueel chili vlokken in een ovenschaal.
- Zorg ervoor dat de paprika volledig ondergedompeld is in de olijfolie; voeg eventueel extra olie toe.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 60 minuten in de oven, of totdat de paprika boterzacht is.
- Verwijder de aluminiumfolie en bak nog 10 minuten om de paprika licht te laten kleuren.
- Laat de confit afkoelen en bewaar in een gesteriliseerde pot in de koelkast, bedekt met de olijfolie.
Cheftip
De gearomatiseerde olijfolie die overblijft is heerlijk om te gebruiken in salades of over gegrilde groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 35 g