Paprika-Gemüse Laibchen (mini)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Mini-groentekoekjes met paprika, kruiden en havermout, licht gebakken en boordevol smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 90 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 1 rode paprika, zeer fijngesneden
- 1 gele paprika, zeer fijngesneden
- 1 kleine courgette, geraspt en uitgeknepen
- 1/2 ui, zeer fijngesneden
- 50 g havermout
- 1 ei
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel paprikapoeder (zoet)
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie, om te bakken
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngesneden paprika's, geraspte courgette, ui, havermout, ei, bloem, zoete paprikapoeder en gehakte peterselie.
- Kneed alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Vorm van het mengsel kleine platte Laibchen (koekjes) ter grootte van een amuse.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de mini-Laibchen aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de gebakken Laibchen uitlekken op keukenpapier voordat u ze serveert.
Cheftip
Serveer de Laibchen met een klodder kruidige kwark of crème fraîche voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 4 g