Paprika Kimchi (Piman Kimchi)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een unieke variatie op de klassieke kimchi, waarbij paprika de hoofdrol speelt in plaats van kool. Deze kimchi biedt een verfrissende, licht zoete en pittige smaak, perfect als bijgerecht bij elke Koreaanse maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 95 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 grote paprika's (rood, geel, oranje), in reepjes
- 2 lente-uien, in stukjes van 3 cm
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 15 g gember, geraspt
- 3 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 2 el vissaus
- 1 el suiker
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Was de paprika's en snijd ze in dunne reepjes. Doe ze in een grote kom.
- Voeg de lente-uien, fijngesneden knoflook en geraspte gember toe aan de paprika's.
- Meng in een aparte kom de gochugaru, vissaus, suiker, rijstazijn en sesamolie tot een gladde pasta.
- Giet de kimchi-pasta over de paprika's en lente-uien.
- Masseer de pasta goed in de paprika's met schone handen, totdat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- Proef en voeg eventueel zout toe. Laat minstens 30 minuten marineren voor de smaken zich ontwikkelen, of bewaar in de koelkast voor intensere smaken.
Cheftip
Voor een knapperiger resultaat kun je de paprika's kort blancheren voordat je ze marineert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 95 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 1 g