Paprika-Kürbiskern Aufstrich op Komkommer
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een frisse en nootachtige spread van geroosterde paprika en pompoenpitten, geserveerd op knapperige komkommerschijfjes.
Bereidingstijd: 25 min · 8 personen · 60 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 30 g pompoenpitten, geroosterd
- 50 g kwark (magere)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel verse citroensap
- 1/2 teen knoflook, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 komkommer, in plakjes
Bereiding
- Rooster de paprika's onder de grill of boven open vuur tot de schil zwart is, laat afkoelen, verwijder schil, zaadlijsten en snijd in grove stukken.
- Pureer de geroosterde paprika's, de helft van de geroosterde pompoenpitten, kwark, olijfolie, citroensap en knoflook in een keukenmachine tot een gladde spread.
- Breng de spread op smaak met zout en peper.
- Leg de plakjes komkommer op een serveerschaal.
- Schep een theelepel van de paprika-pompoenpitspread op elk komkommerplakje.
- Garneer met de resterende geroosterde pompoenpitten.
Cheftip
Voor een extra dimensie kunt u een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen aan de spread.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 60 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 4 g