Paprika en Linzen Holubtsi (Kleine Koolrolletjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Miniatuur koolrolletjes, gevuld met een hartige mix van linzen, paprika en kruiden, gestoofd in een rijke tomatensaus. Een vullende en smaakvolle vegetarische amuse.
Bereidingstijd: 70 min · 8 personen · 160 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 8-10 grote bladeren witte kool, geblancheerd
- 150 g groene linzen, gekookt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 ml gezeefde tomaten
- 50 ml groentebouillon
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Snijd de dikke nerven van de geblancheerde koolbladeren plat.
- Verhit zonnebloemolie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn; voeg paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Meng de gefruite groenten met de gekookte linzen, peterselie, zout en peper voor de vulling.
- Leg op elk koolblad een eetlepel vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Leg de holubtsi in een ovenschaal, giet de gezeefde tomaten en groentebouillon eroverheen.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en stoof 45-50 minuten in de voorverwarmde oven tot de kool zacht is en de smaken zijn vermengd.
- Serveer de holubtsi warm.
Cheftip
Voor extra smaak en een mooie glans, kunt u de holubtsi voor het serveren bestrijken met een beetje zure room (niet veganistisch) of een plantaardige alternatief.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 6 g