Paprika Salade met Feta en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een frisse en kleurrijke salade met diverse paprika's, zilte feta en knapperige walnoten. Perfect als een lichte en voedzame starter.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Nederlands
Ingrediënten
- 3 diverse paprika's (rood, geel, groen), in blokjes
- 100 g feta, verkruimeld
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1/2 rode ui, dun gesneden
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Verse muntblaadjes, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de blokjes paprika, rode ui en cherrytomaatjes in een grote kom.
- Voeg de verkruimelde feta en de grof gehakte walnoten toe aan de groenten.
- Maak een dressing door de olijfolie, citroensap, zout en peper te mengen.
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig om.
- Garneer de salade met verse gehakte muntblaadjes.
- Serveer de salade direct als fris voorgerecht.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje chilivlokken aan de dressing toevoegen. De salade is ook heerlijk met wat geroosterde pijnboompitjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 23 g