Paprika Tapenade met Zongedroogde Tomaten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige tapenade van geroosterde paprika en zongedroogde tomaten. Perfect als spread op toast of als dip bij borrelhapjes.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Nederlands
Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 100 g zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
- 2 teentjes knoflook
- 50 g zwarte olijven zonder pit
- 2 eetlepels olijfolie extra vergine
- 1 eetlepel kappertjes
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de paprika's onder de grill of in de oven tot de schil zwart blakert; laat ze afkoelen, pel ze en verwijder de zaadlijsten.
- Doe de geroosterde paprika, zongedroogde tomaten, knoflook, olijven en kappertjes in een keukenmachine.
- Voeg de olijfolie toe en pulseer tot een grove of fijne tapenade, naar eigen voorkeur.
- Breng de tapenade op smaak met zout, peper en fijngehakte peterselie.
- Laat de tapenade minimaal 30 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer de paprika tapenade met knapperig stokbrood of crackers.
Cheftip
Bewaar de tapenade in een luchtdichte pot in de koelkast, afgedekt met een laagje olijfolie, dan blijft deze een week goed.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g