Paprika en Wortel Deruny (Aardappelkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige aardappelkoekjes, verrijkt met fijngeraspte paprika en wortel, goudbruin gebakken. Deze Deruny zijn een hartige en kleurrijke amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 190 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en grof geraspt
- 1 rode paprika, zeer fijn geraspt
- 1 wortel, zeer fijn geraspt
- 1 middelgrote ui, fijn geraspt
- 1 ei
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels zonnebloemolie voor het bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille of peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zure room voor erbij
Bereiding
- Knijp al het overtollige vocht uit de geraspte aardappelen, paprika, wortel en ui.
- Meng in een kom de geraspte groenten met het ei, bloem, zout en peper tot een samenhangend beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep lepelsvol beslag in de pan en druk ze plat tot kleine koekjes.
- Bak de deruny aan beide zijden goudbruin en gaar (ca. 4-5 minuten per kant).
- Laat de gebakken deruny uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer de deruny warm, gegarneerd met verse kruiden en een schepje zure room.
Cheftip
Zorg ervoor dat u al het overtollige vocht uit de geraspte groenten knijpt; dit zorgt voor knapperige deruny.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g