Paprika Zapekanka (Gestoofde Paprika Schotel)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige ovenschotel met lagen van aardappel, paprika en een romige eier-roomsaus. Een troostrijk en vullend gerecht, perfect als een rijke amuse.
Bereidingstijd: 60 min · 8 personen · 250 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Amuse, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 3 rode paprika's, in reepjes gesneden
- 400 g aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 1 middelgrote ui, in ringen
- 200 ml zure room
- 2 eieren
- 100 g geraspte kaas (bijv. Gouda)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een kleine ovenschaal in.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de paprika en ui 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Meng in een kom de zure room met de eieren, de helft van de geraspte kaas, zout en peper.
- Leg de helft van de aardappelplakjes op de bodem van de ovenschaal, gevolgd door het paprika-uienmengsel.
- Bedek met de resterende aardappelplakjes en giet de zure room-eier saus eroverheen.
- Bestrooi met de resterende geraspte kaas.
- Bak 35-40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de aardappelen gaar zijn en de kaas goudbruin is.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Snijd de aardappelplakjes zo dun mogelijk voor een kortere baktijd en een gelijkmatigere garing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g