Paprika Zarda
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een zoete rijstgerecht, zarda, krijgt een levendige twist met rode paprika, die een subtiele zoetheid en kleur toevoegt aan de traditionele saffraan en noten.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst, gewassen en geweekt
- 150 g suiker
- 100 g rode paprika, fijngehakt
- 50 g ghee
- 1/4 theelepel groene kardemompeulen
- Een paar kruidnagels
- Een snufje saffraandraadjes, geweekt in 2 eetlepels warme melk
- 2 eetlepels gemengde noten (amandel, pistache), gehakt
- Wat rode en groene kleurstof (optioneel)
Bereiding
- Kook de geweekte rijst met voldoende water tot deze halfgaar is; giet af en zet apart.
- Verhit ghee in een zware pan en fruit de kardemompeulen en kruidnagels kort.
- Voeg de fijngehakte paprika toe en bak zachtjes tot deze iets zachter is geworden.
- Roer de halfgare rijst, suiker, geweekte saffraan en eventueel kleurstof door het paprikamengsel.
- Dek de pan goed af en laat de zarda op zeer laag vuur 'dum' (stomen) gedurende 15-20 minuten, tot de rijst gaar is en de suiker gesmolten.
- Meng de gehakte noten erdoor en serveer warm.
Cheftip
Gebruik hoogwaardige basmatirijst voor de beste textuur en aroma in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 16 g