Paprikás Krumpli
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende aardappelstoofpot met romige paprika saus, perfect voor een licht avondmaal. Dit klassieke Hongaarse gerecht is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaak.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Hongaars
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el milde paprikapoeder
- 1 tl hete paprikapoeder (optioneel)
- 500 ml groentebouillon
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 150 ml crème fraîche light
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze glazig zijn.
- Haal de pan van het vuur en roer het milde en hete paprikapoeder erdoor; zorg dat het niet verbrandt.
- Voeg de aardappelblokjes, rode en groene paprika en tomaat toe aan de pan, roer goed door en schenk de groentebouillon erbij.
- Breng aan de kook, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur, roer de crème fraîche light erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer onmiddellijk.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de paprika's kort boven een open vuur of onder de grill voordat je ze toevoegt aan de stoofpot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 15 g