Paprikasoep met Crème Fraîche
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een fluweelzachte, verwarmende paprikasoep, verrijkt met een vleugje crème fraîche. Perfect als licht voorgerecht voor een gezellige avond.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Nederlands
Ingrediënten
- 4 rode paprika's
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, grof gesneden
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml crème fraîche
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse bieslook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook circa 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de grof gesneden paprika's toe en bak deze nog 8-10 minuten mee, tot ze iets zachter worden.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat circa 15 minuten zachtjes sudderen, tot de paprika's gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Roer de crème fraîche erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met fijngehakte bieslook.
Cheftip
Voor een rokerige smaak kun je de paprika's vooraf roosteren in de oven of onder de grill tot de schil zwart blakert, en daarna pellen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 14 g