Papurouhesalaatti (Witte bonensalade met wortel)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Finse salade van witte bonen met geraspte wortel en een lichte dressing, die een voedzaam en smaakvol bijgerecht vormt. Eenvoudig en heerlijk.
Bereidingstijd: 10 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 400 g witte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 2 grote wortelen, geraspt
- 0.5 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 3 el zure room of crème fraîche (voor een veganistische variant: plantaardige zure room)
- 1 tl honing of ahornsiroop (optioneel)
- Zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de afgespoelde en uitgelekte witte bonen in een ruime kom.
- Voeg de geraspte wortelen en de fijngehakte peterselie toe aan de bonen.
- Roer de zure room (of plantaardige zure room) en optioneel de honing of ahornsiroop erdoorheen.
- Breng de salade op smaak met zout en witte peper en meng alles grondig.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast afkoelen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Cheftip
Een snufje gerookt paprikapoeder geeft deze salade een extra diepe smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 5 g