Paratha
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een gelaagd, gefrituurd platbrood, knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. Een populair ontbijt- of bijgerecht in Maleisië.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €0.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 120 ml water
- 1/2 tl zout
- 2 el gesmolten ghee of boter, plus extra om te bakken
- 1 el olie
Bereiding
- Meng bloem, water en zout en kneed tot een soepel deeg, laat 15 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 4 bollen, rol elke bol dun uit tot een cirkel.
- Bestrijk de cirkel met gesmolten ghee, vouw in een accordeon-stijl en rol op tot een spiraal.
- Druk de spiraal plat en rol opnieuw uit tot een platbrood.
- Verhit een tawa of koekenpan op middelhoog vuur, voeg een beetje olie toe.
- Bak de paratha 2-3 minuten per kant tot goudbruin en knapperig, besmeer met extra ghee tijdens het bakken.
Cheftip
Het vouwen en opnieuw rollen van het deeg in de spiraalvorm zorgt voor de karakteristieke lagen van de paratha.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g