Pardulas Salate met Paprika (Hartige Sardijnse Gebakjes)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige variant van de traditionele Sardijnse 'pardulas', gevuld met een frisse ricotta-paprikavulling. Perfect als lichte lunch of voorgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Licht, Sardijns
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 200 g durumtarwebloem
- 50 ml warm water
- 30 ml olijfolie extra vierge
- Snufje zout
- Voor de vulling:
- 250 g ricotta
- 1 rode paprika, fijngesneden en kort gebakken
- 1 gele paprika, fijngesneden en kort gebakken
- 50 g pecorino sardo, geraspt
- 1 ei, losgeklopt
- Een paar takjes verse munt, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng voor het deeg de bloem met zout, olijfolie en warm water tot een soepel deeg; kneed 10 minuten en laat 30 minuten rusten onder een doek.
- Meng voor de vulling de ricotta met de gebakken paprika's, pecorino, losgeklopt ei, munt, zout en peper.
- Rol het deeg flinterdun uit en steek er rondjes van ongeveer 8 cm diameter uit.
- Leg een theelepel vulling in het midden van elk rondje deeg.
- Vouw de randen van het deeg omhoog en knijp ze samen tot er een bloemvormig bakje ontstaat, waarbij de vulling zichtbaar blijft.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bak de pardulas 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en de vulling gestold is.
- Serveer de pardulas warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor extra frisheid kun je een beetje citroenrasp aan de ricottavulling toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g