Parelhoen met Couscous, Gedroogde Vijgen en Amandelen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een elegant gerecht met malse parelhoen, aromatische couscous, zoete gedroogde vijgen en knapperige amandelen. Een voedzame en licht verteerbare optie voor je pre-workout.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €7.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Bourgondisch
Ingrediënten
- 150 g parelhoenfilet
- 75 g couscous
- 2 gedroogde vijgen, in stukjes
- 1 el geschaafde amandelen
- 1 el olijfolie
- 150 ml kippenbouillon
- Snufje kaneel
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de kippenbouillon en bereid de couscous hiermee volgens de aanwijzingen.
- Meng de gedroogde vijgen en geschaafde amandelen door de gare couscous.
- Bestrooi de parelhoenfilet met zout, peper en een snufje kaneel.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de parelhoenfilet aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Laat de parelhoen even rusten voordat je hem aansnijdt.
- Serveer de gesneden parelhoenfilet naast de couscous met vijgen en amandelen.
Cheftip
Rooster de amandelen kort voor een intensere smaak en aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g