Pares-Style Lamsbuik (Kleine Porties)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Langzaam gegaard lamsbuikvlees, mals en vol van smaak, geserveerd in een rijke, zoet-hartige bouillon. Een comfort food klassieker in amuse-formaat.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g lamsbuik, in blokjes van 2-3 cm
- 1 liter water of runderbouillon
- 3 el sojasaus
- 2 el bruine suiker
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 ui, in kwarten
- 2 cm gember, in plakjes
- 2 laurierblaadjes
- 5-6 steranijs
- Zout en peper naar smaak
- Lente-ui, fijngesneden, ter garnering
Bereiding
- Doe de lamsbuikblokjes in een grote pan en voeg water of runderbouillon toe totdat het vlees net onder staat.
- Breng aan de kook, schuim eventuele onzuiverheden af en zet het vuur lager.
- Voeg de sojasaus, bruine suiker, knoflook, ui, gember, laurierblaadjes en steranijs toe.
- Laat het geheel minimaal 2 uur zachtjes sudderen, of tot het lam botermals is, roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes, ui, gember en steranijs.
- Breng de bouillon op smaak met zout en peper.
- Serveer kleine porties van de malse lamsbuik met wat van de rijke bouillon, gegarneerd met fijngesneden lente-ui.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je het lamsbuikvlees eerst aanbraden voordat je het suddert, en een slowcooker gebruiken voor het gaarproces om het extra mals te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 25 g