Parippu Vada (Linzenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante gefrituurde beignets gemaakt van kikkererwten- en duifserwtenlinzen, perfect als hartige snack of amuse. Een geliefde klassieker uit Kerala en Tamil Nadu.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 100 g chana dal (kikkererwtenlinzen)
- 100 g toor dal (duifserwtenlinzen)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 groene pepers, fijngesneden
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 10 currybladeren, gescheurd
- Een snufje asafoetida
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Was de chana dal en toor dal grondig en laat ze 2-3 uur weken in water; giet daarna af en bewaar 2 eetlepels geweekte linzen apart.
- Maal de resterende geweekte linzen grof in een blender of keukenmachine zonder water, tot een dikke pasta.
- Meng de gemalen linzenpasta met de apart gehouden geweekte linzen, fijngehakte ui, groene pepers, gember, currybladeren, asafoetida en zout in een kom.
- Vorm kleine, platte schijfjes van het mengsel en verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Frituur de vada's in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn aan alle kanten; laat ze uitlekken op keukenpapier.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een theelepel venkelzaad toevoegen aan het beslag voor het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 9 g