Parsi (Gekruide Gierst met Dadels)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een unieke, lichtzoete en hartige amuse van gekruide gierst, verrijkt met dadels en noten, voor een verrassende smaakervaring.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 200 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g gierst
- 50 g dadels, ontpit en gehakt
- 50 g walnoten, gehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel kardemompoeder
- 400 ml groentebouillon
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Spoel de gierst grondig af onder koud water.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de gespoelde gierst toe en roerbak enkele minuten tot de gierst lichtbruin kleurt.
- Roer de kaneel en kardemom erdoor en bak nog een minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de gierst afgedekt sudderen voor ongeveer 20 minuten, of totdat het vocht is opgenomen en de gierst gaar is.
- Roer de gehakte dadels en walnoten door de gierst en breng op smaak met zout.
- Laat de parsi nog 5 minuten afgedekt rusten voordat je deze in kleine porties serveert.
Cheftip
Voeg een snufje saffraan toe aan de bouillon voor een luxere smaak en kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 8 g