Pascualina de Verduras con Masa de Pan (Groentetaart met Brooddeegbodem)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Argentijnse groentetaart, traditioneel gevuld met spinazie en ricotta, maar hier met een unieke bodem gemaakt van gerecycled brood. Een stevig en voedzaam gerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 400 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- Voor de bodem:
- 300 g oud witbrood (zonder korst), geweekt in water en goed uitgeknepen
- 100 g bloem
- 1 ei
- 50 ml olijfolie
- 1 theelepel zout
- Voor de vulling:
- 500 g spinazie, gekookt en goed uitgelekt
- 250 g ricotta
- 2 eieren
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Zout, peper, nootmuskaat naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
- Maak het deeg voor de bodem: meng het uitgeknepen brood, bloem, ei, olijfolie en zout tot een soepel deeg.
- Vet een springvorm (ca. 24 cm) in en bekleed de bodem en zijkanten met het brooddeeg.
- Maak de vulling: verwarm olijfolie in een koekenpan, fruit de ui en knoflook tot zacht. Voeg de gekookte spinazie toe en bak kort mee.
- Meng in een kom de ricotta, eieren, Parmezaanse kaas, gebakken spinaziemengsel, zout, peper en nootmuskaat.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de deegbodem in de springvorm.
- Bak de pascualina in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40-45 minuten, of totdat de vulling gestold en de korst goudbruin is.
- Laat de taart even afkoelen voordat u hem aansnijdt en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat geroosterde pijnboompitten toevoegen aan de vulling of een laagje plakjes hardgekookt ei op de vulling leggen voordat u de taart bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g