Pasta met Andijviestoemp en Frikandellen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een oer-Vlaamse combinatie van romige andijviestoemp met pasta, aangevuld met gebakken frikandellen. Een snel en hartig gerecht voor de doordeweekse avond.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Hoofdgerecht, Snel (< 30 min), Vlaams
Ingrediënten
- 300 g macaroni
- 500 g aardappelen, geschild en in stukken
- 200 g verse andijvie, fijngesneden
- 4 frikandellen
- 50 ml melk
- 20 g boter
- 1 ui, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Kook de aardappelstukken gaar in gezouten water, giet af en stamp ze fijn met de melk en boter tot een gladde puree.
- Snijd de andijvie fijn en roer deze rauw door de warme aardappelpuree; laat even staan zodat de andijvie slinkt.
- Bak de frikandellen goudbruin en gaar in een pan en snijd ze in stukjes.
- Meng de gekookte macaroni met de andijviestoemp en de stukjes frikandel.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voeg een eetlepel azijn toe aan de stoemp voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 30 g