Pasta met Andouillette en Mosterdroomsaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een gedurfde Franse specialiteit: andouillette (traditionele worst van varkensdarmen) in een romige mosterdsaus. Een uniek en robuust gerecht voor de avontuurlijke eter, geserveerd met pasta.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 850 kcal per portie · ± €6.50 per portie · Hoofdgerecht, Frans
Ingrediënten
- 2 andouillettes
- 400 g penne rigate
- 1 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 100 ml witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 2 el Dijonmosterd
- 100 ml crème fraîche
- 1 el verse bladpeterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de penne rigate volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de andouillettes rondom goudbruin en gaar, haal uit de pan en snijd in plakjes.
- Fruit de sjalot en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat inkoken tot de helft, voeg dan de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Roer de Dijonmosterd en crème fraîche door de saus en laat zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Voeg de plakjes andouillette toe aan de saus en warm kort door.
- Giet de pasta af, voeg toe aan de pan met saus en andouillette, en meng goed.
- Serveer direct, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Andouillette heeft een karakteristieke smaak. Als je er niet bekend mee bent, begin dan met een kleine portie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 850 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 45 g