Pasta Cacio e Pepe
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een minimalistisch, maar verrassend smaakvol Romeins pastagerecht dat draait om de perfecte emulsie van Pecorino Romano kaas, zwarte peper en pastawater. Snel, eenvoudig en onweerstaanbaar lekker.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Snel (< 30 min), Italiaans
Ingrediënten
- 320 g spaghetti of tonnarelli
- 150 g Pecorino Romano kaas, vers geraspt
- 10 g zwarte peperkorrels, vers gemalen
Bereiding
- Kook de pasta in ruim gezouten water tot hij bijna al dente is, bewaar ongeveer 200 ml van het kookwater.
- Rooster de versgemalen zwarte peper in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot hij geurig is, voeg vervolgens 2-3 eetlepels pastawater toe.
- Giet de pasta af en doe deze direct bij de peper in de koekenpan, voeg een scheutje pastawater toe.
- Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de geraspte Pecorino Romano toe, terwijl je krachtig roert en indien nodig nog wat pastawater toevoegt, totdat een romige saus ontstaat die de pasta omhult.
- Serveer direct en garneer eventueel met extra zwarte peper en Pecorino.
Cheftip
Het geheim zit in de emulsie; blijf roeren en voeg pastawater toe totdat de saus perfect romig is en de kaas niet klontert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g