Pasta Carbonara op z'n Vlaams met Rookworst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en robuuste variant op de klassieke carbonara, verrijkt met Belgische rookworst en een vleugje bier. Perfect voor liefhebbers van stevige smaken.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 630 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Vlaams
Ingrediënten
- 300 g spaghetti
- 200 g rookworst, in plakjes
- 150 g champignons, in plakjes
- 2 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 ui, fijngesneden
- 100 ml Vlaams bruin bier (optioneel)
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper, versgemalen
Bereiding
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de rookworstplakjes goudbruin en knapperig, haal ze uit de pan.
- Fruit de ui in hetzelfde vet, voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn.
- Blus af met het bier (indien gebruikt) en laat even inkoken.
- Klop de eieren los met de Parmezaanse kaas, zout en peper.
- Giet de gare spaghetti af, bewaar een kopje kookwater, en voeg deze toe aan de pan met ui en champignons.
- Haal de pan van het vuur, voeg het eimengsel toe en roer snel en krachtig tot een romige saus ontstaat, voeg indien nodig wat kookwater toe.
- Meng de gebakken rookworst erdoor en serveer direct, bestrooid met extra Parmezaanse kaas.
Cheftip
Zorg dat de pan niet te heet is wanneer je het eimengsel toevoegt, anders stolt het ei te snel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 630 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 32 g